Protéines en poudre : comment faire son choix ?

Les protéines en poudre sont utilisées dans le cadre de certains régimes amaigrissants, mais surtout par les amateurs de musculation pour augmenter leur masse musculaire. Parmi les différentes sortes de protéines, il n'est pas toujours facile de faire son choix.

Il est facile de constater des variations de prix très importantes entre les différents produits proposés sur le marché, dus aux composants qu'ils contiennent. Bien entendu, la teneur en protéines d'une poudre est importante et elle doit être au minimum de 80 %, mais ce n'est pas le seul critère à vérifier.

La valeur biologique de la protéine est très importante car les acides aminés qu'elle contient doivent être dosés correctement pour augmenter l'efficacité du produit et limiter les "déchets" qui font travailler l'organisme inutilement. 100 est la valeur étalon et on privilégiera donc des produits d'une valeur d'au moins 110.

La masse moléculaire du produit est aussi un critère essentiel car elle est un indicateur de la facilité d'assimilation. Elle doit être relativement basse pour un produit de bonne qualité.

Par ailleurs, il vaut mieux éviter les produits ne contenant que des protéines végétales, car ils sont moins efficaces pour augmenter la masse musculaire, sauf allergie ou intolérance aux autres sources de protéines.

Il est vrai que la protéine de petit lait pure (whey) se dissout mal et fait donc des grumeaux, et son goût n'est pas très agréable. Elle est pourtant la plus assimilable et la plus efficace alors que des produits à goût de milk-shake, très sucrés, n'ont pas toujours une valeur biologique intéressante.

Enfin, attention aux produits très peu chers qui contiennent souvent beaucoup d'éléments autres que des protéines et qui en diminuent l'efficacité.