Recette de Noël : les truffes au chocolat

Pour régaler ses invités lors du réveillon, voici comment préparer une traditionnelle recette de Noël : les truffes au chocolat.

Au niveau des ingrédients, nous allons avoir besoin de 250 g de chocolat noir (à choisir de préférence de bonne qualité), de 125 g de beurre doux, de 2 jaunes d'oeufs, d'un paquet de sucre vanillé, de 125g de sucre glace et d'environ 50 g de cacao.

On commencera par casser le chocolat en petits morceaux dans un plat résistant à la chaleur afin de le faire fondre au bain-marie. Petit à petit, on ajoute le beurre coupé en petits dés tout en mélangeant. Une fois le beurre bien fondu dans le chocolat, on retire le plat du feu.

Dans le récipient contenant le chocolat, on ajoute ensuite les jaunes d'oeufs, puis le sucre vanillé et le sucre glace. Il faut bien mélanger l'ensemble afin d'éliminer les petits grumeaux pouvant s'être éventuellement formés. On place ensuite le plat au minimum une heure au frigidaire, de manière à ce que la pâte se solidifie.

Une fois la pâte prête, il ne nous reste plus qu'à former des petites boules à la main et de les rouler dans le cacao. Il est conseillé de placer un moment les truffes au réfrigérateur avant de les déguster.

Des variations sont possibles : on peut rouler les truffes dans des éclats de noix de coco ou de la poudre d'amande, plutôt que dans le cacao. On peut aussi aromatiser sa pâte à truffes avec du rhum ou du cognac afin de les parfumer un peu, mais attention, sans excès !

source photo : thib_prods (www.flickr.com)